Menù
Il Menù
Tradizione Romana
Ingredienti Freschi
Non è un Menù. È un Viaggio.
Roma non si racconta. Roma si mangia.
Da Al 39 da Massimo, ogni piatto nasce da una scelta coraggiosa: rispettare la tradizione senza esserne prigionieri. Usare solo ciò che la terra dà di meglio — oggi, in questa stagione, in questo momento. Niente di più. Niente di meno.
Quello che stai per scoprire non è una lista di portate. È la storia di chi ha imparato a cucinare con le mani, con gli anni e con il cuore.
È il sapore di un borgo del Molise che ha incontrato le strade di Roma.
È l'incontro tra una ricetta antica e uno sguardo nuovo.
Siediti. Respira. Lascia fare a noi.
ANTIPASTI
L'inizio è tutto — e il nostro inizio è una promessa
Prima ancora che arrivi il primo piatto, capisci già che tipo di ristorante sei entrato. Gli antipasti di Al 39 non sono un riscaldamento. Sono una dichiarazione. Ingredienti onesti, tecnica rispettosa, sapori che parlano chiaro fin dal primo morso.
PRIMI
Qui la cucina romana smette di essere cibo e diventa cultura
I primi piatti di Al 39 sono quelli per cui Roma è famosa in tutto il mondo. Ma attenzione: non li trovi uguali ovunque. La differenza la fa chi li cucina — con quale cura sceglie il guanciale, come manteca la pasta, quanto rispetta ogni singolo ingrediente. Qui, quella differenza si sente. Al primo assaggio.
SECONDI
Piatti di sostanza, anima e storia
I secondi di Al 39 non sono mai un ripensamento. Sono la parte della storia che non ti aspetti — quella che trasforma un pasto in un ricordo. Cotture lente, tagli scelti, ricette che vengono da lontano e arrivano dritte al cuore.
PINSE
La rivoluzione dell'impasto. Croccante fuori. Nuvola dentro.
Da Al 39, la Pinsa non è un'alternativa. È la protagonista.
DOLCI
Il finale che non ti aspetti ma che non dimentichi
Ogni grande storia ha un finale all'altezza. I dolci di Al 39 sono quella nota dolce che chiude il pasto con eleganza, calore e un sorriso involontario. Fatti con la stessa cura dei primi piatti. Serviti con la stessa passione.
Menù Pranzo
Scopri il nostro menù pranzo, ideale per una pausa veloce ma gustosa. Piatti freschi e di stagione, perfetti per soddisfare ogni palato, dal leggero al sostanzioso.
Menù Cene
di Lavoro
Impressiona i tuoi ospiti con il nostro menù per cene di lavoro. Piatti raffinati e personalizzabili e senza glutine, per un'esperienza conviviale e memorabile.
Menù Lauree e Gruppi Turistici
Festeggia le tue lauree con il nostro menù dedicato, ricco di piatti deliziosi. Perfetto anche per gruppi turistici, offre un assaggio autentico della nostra cucina. Scegli Al 39 da Massimo per momenti indimenticabili!