Antipasti - Starters
Carciofo alla giudia
Traditional Roman fried artichokes
Focaccia romana
Focaccia with tipycal Roman salad with anchovy sauce and ham
Tagliere di salumi e formaggi
Mixure of typical salami and cheese
Primi - Main Courses
Spaghetti alla carbonara
Guanciale, uovo pepe e pecorino romano
Spaghetti with Italian bacon, pecorino cheese and black pepper
Tonnarelli guanciale e carciofi
Fresh eggs, spaghetti with artichokes, Italian bacon and cheese
Rigatoni alla grigia
Guanciale, pepe e pecorino romano
Short pasta with Italian bacon, pecorino cheese and black pepper
Secondi - Main Courses
Coda alla vaccinara
Oxtail brased in tomato sauce
Pollo alla Roma con peperoni
Tipycal roman chicken legs with red and yellow sweet peppers and tomato
Abbacchio allo scottadito
Grid lamb chopes
PINSE
Pinsa Massimo
Patate al forno, guanciale e pepe
Mozzarella cheese, baked potatoes and Italian bacon
Pinsa al 39
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, gorgonzola e basilico
Tomato sauce, mozzarella cheese, sausage, gorgonzola and basil
Pinsa Romana
Pomodoro, aglio e puntarelle (da ottobre a maggio)
Tomato sauce and puntarelle salad
“Un cliente è il visitatore più importante nei nostri locali, non dipende da noi. Dipendiamo da lui. Non è un'interruzione nel nostro lavoro. È lo scopo di esso. Non è un estraneo nei nostri affari. Lui ne fa parte. Non gli stiamo facendo un favore servendolo. Ci sta facendo un favore dandoci l'opportunità di farlo." Mahatma Gandhi.