Ristorante Castro Pretorio Roma

La Roma autentica

ha un indirizzo

Via Palestro 39/a

Ristorante & Pinseria nel cuore di Castro Pretorio,

a pochi passi dalla Stazione Termini.

Benvenuti

Benvenuti ad Al 39 da Massimo, il ristorante di Castro Pretorio che porta in tavola la tradizione più vera di Roma, reinterpretata con uno sguardo contemporaneo.

Siamo uno dei ristoranti più apprezzati a Castro Pretorio, consigliati su TripAdvisor, Restaurant Guru, Google e Sluurpy. Che tu stia cercando dove mangiare a Castro Pretorio, un pranzo vicino alla Stazione Termini o una cena da ricordare — qui trovi sempre un tavolo pronto e un piatto fatto con amore.

Ristorante romano con cameriere che offre vino. Cucina italiana.

La nostra storia

Una storia nata da zero e arrivata al numero 39.

Mi chiamo Massimo. Sono cresciuto ad Agnone, un borgo tra i monti del Molise, dove il cibo non era mai solo nutrimento: era rituale, memoria, identità.

Diplomato come perito elettrotecnico, ho scelto Roma — e Roma ha scelto me. Ho cominciato dal basso, letteralmente: lavapiatti nei ristoranti della Capitale. Ho imparato ogni angolo di una cucina professionale, ogni segreto del servizio ai tavoli.

Anni di gavetta in ristoranti rinomati della Capitale mi hanno forgiato una competenza solida e una passione incendiaria. Poi, il coraggio di aprire il mio spazio: Al 39.

Ogni piatto che esce dalla nostra cucina è il risultato di questa storia. E tu sei il motivo per cui la raccontiamo ogni giorno.

I nostri piatti

I classici di Al 39

La Carbonara

Un capolavoro di semplicità

Nata nel 1944 tra le strade di Roma libera, la Carbonara è il simbolo della cucina romana nel mondo. Guanciale di qualità superiore, uova freschissime, pecorino romano DOP, pepe nero macinato al momento. E la mantecatura: lenta, precisa, perfetta.

Rigatoni al pomodoro con parmigiano su piatto bianco. Cucina di casa.

L' Amatriciana

La storia in ogni morso

Dal borgo di Amatrice alla Capitale: un sugo che racconta secoli di cultura gastronomica laziale. Come avrebbe voluto Aldo Fabrizi, il poeta delle 5P: Pasta, Pancetta, Pecorino, Pepe e… Panza.

Stufato di coda di bue in un piatto bianco. Cucina casalinga.

La Coda alla Vaccinara

Il quinto quarto diventa eccellenza

Da piatto degli umili vaccinari del Rione Regola a delizia per intenditori. Cottura lenta in salsa di pomodoro, spezie, sedano. Un brasato che sa di Roma vera.

Pizza margherita ovale con basilico fresco.

La Pinsa Romana

L'innovazione che ha radici antiche

Mix segreto di farine — frumento, soia, riso e pasta madre — idratato all'80%, lievitato 72 ore. Croccante fuori, soffice dentro, leggera, digeribilissima. La vera Pinsa Romana al 39 è un'opera d'arte che parte dall'impasto.

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Apprezzato dai clienti dall'altra parte del tavolo

Quello che i nostri clienti dicono

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Vale lo stesso per le recensioni fatte su Tripadvisor.

Questo sito web, https://www.ristoranteal39.it, non fornisce garanzie sulla veridicità delle recensioni pubblicate online e visualizzabili nel sito.

I nostri valori

Solo ingredienti freschi e genuini.

Senza eccezioni.